体重管理师告诉你吃哪种食物容易长胖?
2020/08/24

在中国古代唐朝以瘦为美,随着历史潮流的变化,从宋代开始到现在以瘦为美占据了主导地位。随着人们对美的追求越来越高,各路美女为了减肥无所不用其极,从马甲线到炫腹,再到A4腰,没有最瘦,只有更瘦!然而减肥对于很多人来说是一场持久战,就如同四季变换周而复始,是什么原因导致我们一直在减肥的道路上渐行渐远?


很多朋友在发现自己长胖后,会采用各种各样的方式进行减肥,甚至会依赖于药物,但却没有好的效果。其实想要减肥,我们要从根本上认识我们自己的身体,才能事半功倍。导致肥胖的原因有很多,有生活饮食习惯,有先天肥胖基因,有后天疾病等等,而如今的众多肥胖人群中,很大程度上,肥胖的真正原因是由生活饮食习惯造成的。也就是说,我们之所以肥胖,是我们自己吃胖的。


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我们知道碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素,这六大营养素维持着我们人体正常的生理活动,修补旧组织、增生新组织和能量产生。另外膳食纤维被称为人体的第七大营养素。而我们常常所吃的食物也基本上有这七大营养素组成。其中碳水化合物(糖类),油脂(脂肪),总是跟胖联系在一起,而蛋白质和膳食纤维更多的则是跟减肥联系到一起。下面我们就来深入了解一下各营养素跟肥胖的关系。


蛋白质——很不容易变成肥肉

首先说蛋白质。蛋白质我们知道,是变成氨基酸来吸收(绝大多数情况,少量也会以短肽的形式吸收)。氨基酸进入身体之后,首先有一部分会氧化燃烧变成热量,这个过程很有趣,似乎是一种浪费,也不很清楚我们这个生理设计的作用。


其余的氨基酸,会用来合成我们的身体,比如变成皮肤、变成肌肉或者其它组织。当然,我们的酶、抗体、激素之类的,很多也是蛋白质,吃进去的氨基酸也要做这件事,合成这些东西。总之,如果身体是房子,蛋白质就是搭建房子的砖头。


最后,这些事都做完了,如果氨基酸还有剩余,那么就可能变成脂肪。但是剩余的氨基酸变成脂肪,是把不是脂肪的东西变成脂肪,这个转化过程中会浪费很多热量。所以,多余的氨基酸,其中只能极少的一部分变成我们的肥肉。所以,蛋白质其实哪怕吃多,也是很不容易胖人的。蛋白质总的来说,始终是一种构建身体的“材料”,而不是一种能量物质。


有的人以为减肥就该少吃肉,其实鸡肉、鱼肉、牛肉这些以蛋白质为主的肉类其实很难变成脂肪,多吃点也没关系。


碳水化合物——比较不容易变成肥肉

再说糖类,也就是我们说的碳水化合物。

混合食物当中的碳水,我们吃进去之后,首先也要有一部分被直接氧化燃烧掉。身体很聪明啊,希望利用掉食物中的碳水,而储存其中的脂肪。毕竟脂肪热量更高,储存起来不需要附带储存很多水分,不会增加更多体重,用来长期储存能量再适合不过。


碳水吃进去,还会优先补充身体里的糖原,也就是身体里储存的糖。我们身体里储存的糖原不多,因为储存糖原需要同时储存 3-4 倍的水,存多了的话体重就会变得很重,人是受不了的。要是突然多吃了很多碳水的话,糖原储存就会增加,身体里的水也会跟着增加,这也是额外多吃碳水会迅速增加健康体重的原因。

最后再有剩余的碳水,才可能会变成脂肪。而且同样地,碳水化合物变成脂肪也需要转化,这个过程中也要浪费热量,只不过浪费的没有蛋白质多。所以,碳水变成肥肉也不算很容易。


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脂肪——非常容易变成肥肉

为什么说脂肪的确是最容易让人胖的东西。食物当中的脂肪的脂肪酸,大多数都是长链脂肪酸。长链脂肪酸进入体内,基本上别的都不干,直接就变成肥肉储存起来了(中、短链脂肪酸倾向于直接氧化掉)。而且,脂肪变脂肪,不需要经过复杂的转化,储存的效率特别高,几乎不浪费热量。


比如,混合食物吃进去之后,我们的呼吸交换率会提高(说明糖类氧化比例增加,脂肪氧化减少),这就是身体利用混合食物中的糖,储存其中的脂肪的过程。为什么要这样?脂肪储存几乎不浪费热量,一顿饭里面,直接消耗其中的糖储存其中脂肪最划算。


所以,脂肪的确是最容易让人胖的东西。当然,有人说,我要是一天之内吃的脂肪不少,但是热量不超量的话,还会变肥肉吗?还会,但是变肥肉的过程中,同时肥肉也在消耗,所以脂肪的净含量不会增加。


混合食物中,脂肪的比例如果增加,哪怕热量不变,人还是容易储存更多脂肪。道理也很简单,1000千卡蛋白质在储存的过程中要浪费不少,而1000千卡脂肪要是变成肥肉的话,则没多少浪费。


脂肪对我们来说,就是储存能量的来源,相当于食物里的“备用油箱”。脂肪的热量也很高,除了对健康有益的不饱和脂肪可以适当吃一些,要达到比较好的减肥效果控制脂肪摄入很关键。


膳食纤维——完全不会变成肥肉

最后我们说说膳食纤维,在前面的内容我们说过,膳食纤维是我们人体的第七大营养素, 膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。


膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,可溶性膳食膳食纤维能够溶解与水然后变粗,当可溶性膳食纤维进入体内以后吸水并且进行膨胀,从而能够增加我们的饱腹感,可以帮助我们减少进食量。而不可溶性膳食纤维,有助于刺激胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外它可以在大肠中吸收水分软化大便,起到防治便秘的作用。另外膳食纤维还具有既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量的特点,对于减肥人士来说,是绝佳的选择。


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看了以上内容之后,相信大家已经知道吃哪些类别的食物会导致肥胖和吃哪些类别的食物可以帮助我们减肥。然而在我们减肥的过程中,是不是只是食用含有单一的营养素食品呢?肯定不是,我们在减肥过程中,最重要的是保持营养均衡,如果你只是单一食用一种类别的食物来减肥话,那就是属于节食减肥。节食减肥健美元素在以前反复强调过,节食减肥不仅影响身体健康,还会导致反弹。这也是你为什么在减肥的路上反反复复的重要原因之一。说了这些那么我们如何才能既能保持营养均衡又能健康的减肥呢?健美元素通过分析百万用户大数据,为了改善广大减肥人群的亚健康,研发出一款既能保持营养均衡又能健康减肥的健美元素综合膳食营养餐。每天早上或者晚上冲泡一杯,低卡低脂,利用科学营养代餐的方式帮助大家健康的瘦下去。


最后总结一下给大家,我们平常在选择食物的时候,可以多吃蛋白质高的食品(蛋白质高的食品还具有饱腹感)。 鱼、鸡肉、牛肉、蛋奶等蛋白质最不容易变成肥肉,减脂可以多吃点。主食等碳水相对不是很容易变成肥肉,偶尔多吃没关系,长期超量会变胖。而油、肥肉等脂肪最容易变成肥肉,尽可能少吃。当然如果你每顿饭都吃到撑,那无论如何你都不利于减肥的。

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