原来“盐”吃多了会增加肥胖的风险
2020/12/07

我们知道“盐”是家家户户必备的调味品。每日盐分的摄入量有一定讲究。如果盐分摄入量过少,则不能补充每天的微量元素;如果摄入过多,会导致体内水盐平衡失调。盐在我们的生活中承担着重要的角色,然而据英国伦敦大学的一项研究指出,盐吃多了,可能会增加肥胖的风险。


健美元素


《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)发表了一篇由中日英美四国科学家协作完成的论文。来自西安交大、北京大学、阜外医院、美国西北大学、英国帝国理工学院、日本滋贺医科大学等知名机构的12名研究者利用“国际营养素与血压研究”项目(INTERMAP Study),探索了盐摄入量与身体质量指数(BMI)以及肥胖风险的直接关系。


研究人员在中日英美四个国家招募了4680名年龄在40~59岁之间的受试者,其中,中国839人、日本1145人、英国501人、美国2195人。研究者对受试者尿液中的钠含量进行了24小时的检测,并利用统计模型进行分析。结果显示,盐摄入量增加会导致BMI和肥胖风险升高,且不同国家的人,增加量有差异。


每日盐摄入量增加1克,中国受试者的BMI会增加0.1,日本受试者会增加0.28,英国和美国则分别增加0.42和0.52。同时,中国受试者的肥胖风险会升高4%,日本人则会升高21%,美国和英国受试者分别升高24%和29%。


目前,尽管吃盐引起肥胖的机制尚未完全阐明,但研究者发现主要与以下几个因素有关:


一、增强食欲

盐是烹饪过程中不可或缺的调味料,它能够在较大程度上刺激人们的味蕾,从而有效增进食欲。因为有咸味儿,饭菜常常会显得更加可口美味一些,不知不觉就“停不下来”了,尤其是重口味的人往往喜欢在食物中味儿足,多放点盐才够味。久而久之不知不觉中增加了进食量,引发了肥胖。


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二、诱发口渴

盐吃多了容易使体内呈“高渗”、“高浓度”状态,容易产生渴感,渴了自然会想喝水。这“水”的选择着实是一个让人头疼的问题,你说这喝白开水倒是没什么大问题,但许多人偏偏喜欢喝各种饮料,尤其是含糖饮料,这便在不经意间摄入了不少糖分,自然会容易发胖。另外对于细心的朋友要是仔细去看饮料的营养成分表,你会发现,绝大数饮料会在里面添加盐,这是因为饮料中加少量的食盐可以调节口感,虽然吃不出咸味,但是可以柔和甜味。


三、盐油搭配,着实美味

高盐饮食往往伴随着不同程度的高脂饮食,俗话说:“柴米油盐酱醋茶”又咸又多油才是“重口味”的最佳搭档,所谓吃香的喝辣的,总免不了“盐+油”这对黄金搭档的搭配。虽然美味可口,但摄入油脂也多了,长此以往,你说怎能不胖呢?


四、胰岛素超出标准

有研究显示,过量的盐会促进胰岛素的分泌。胰岛素超出标准,会使身体默认目前能源储备不足,身体在胰岛素的刺激下将开启“过冬”模式,更多的糖会被转化为脂肪存储起来。


根据世界卫生组织(WHO)的健康建议,每人每天食盐摄入量不要超过5克。

调查显示,中国人每日平均摄入食盐为13.3克,是四个国家中最高的,日本人为11.6克,英国和美国人分别为8.5克和9.5克。四国盐摄入量均高于WHO建议的食盐量。


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中国营养学会建议,通过下列4个方法减少盐分的摄入:

1、改变饮食习惯,学习量化用盐,培养清淡口味。


2、巧用替代方法,可通过不同味道的组合,减少对咸味的依赖。比如还可以食用健美元素综合膳食营养餐奶昔进行代餐,不仅低糖、低盐、低热量,还满足人体所需摄入营养元素,经常食用还可以帮助减肥。


3、多采用蒸、烤、煮等烹调方式,享受食物的天然味道,比如烤红薯、蒸土豆、水煮蛋等,并不是每道菜肴都需要放盐。


4、注意减少“隐性高盐食品”摄入,包括酱油、酱类、咸菜、腌菜等高盐食品。

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